在收获和运输过程中，草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值。因此，应积极采用草莓采后商品化处理技术。

　　一、贮藏前准备工作 品种选择：比较耐贮藏运输的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝硕蜜等。采收：果实表面3/4变红时采收。采摘最好在晴天进行，早上采收应在露水干后，避免在中午采收。手工采收时先剔除病、劣果，把好果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。挑选：去除烂果、病果、畸形果，选择着色、大小均匀一致、果蒂完整的草莓果。 清洗：用草莓清洗机清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒至60秒,再用清水漂洗后沥去水分。预冷：收获后应尽快放进冷藏库，数量大时要做到边收获边入库。库内专用箱成列摞起排放，两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。库内湿度要保持90%以上，温度保持5℃左右，不要降至3℃以下，4月至5月气温升高，库内相对温度则可维持在7℃至8℃，适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。收获时如草莓果实温度达15℃左右，一般要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5℃左右。   

　　二、贮藏保鲜技术 冷藏：1、草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90%至95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。 2、涂蜡保鲜：这是近几年发展较快的保鲜技术，使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，使用效果较好。 3、钙离子：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。4、气调贮藏：在0℃至0.5℃，相对湿度85%至95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。 5、药物保鲜：⑴植酸浸果。用0.1%至0.15%的植酸，0.05%至0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1星期，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90%至95%。⑵二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放入1袋至2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。使用1袋至2袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的贮藏效果。

　　三、运输 草莓最好用冷藏车运输，如用带篷卡车在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行，运输中要采用小纸箱包装，最好内垫塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳，草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的设施。 （李建黎）